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Brioche marbrée au chocolat et streusel




Fin septembre, début d'automne, il fait nuit quand on se lève, un peu froid aussi. Avec tout ça l'envie de re-réparer de la brioche est revenue dans mon esprit. Peut-etre qu'un brioche home made nous inciterais à nous lever plus vite le matin. Comme j'avais déjà essayé plusieurs modèles de brioches ici, la, la j'avais particulièrement envie d'essayer une autre sorte. Evidemment j'ai mis plus de temps à la préparer que nous avons eu à la manger. C'est un peu ça le problème avec les brioches. Il faut s'y prendre en avance, travailler la pâte, la laisser reposer, la façonner, encore la laisser reposer puis la cuire. Pas mal d'étapes pour la cuisiner d'ailleurs on peut dire que la "patience" est un mot d'or. Et dire qu'on l'a terminé en même pas deux matins. Oui elle ne fait pas long feux chez nous. Au final on prend du temps à la préparer et heureusement le résultat escompté est à la hauteur de ce qu'on attendait. Et vous, préparez vous des brioches pour votre petit déjeuner? 
Bon mercredi à vous 



Pour une belle brioche marbrée au chocolat et son petit streusel

Pour la pâte
200g de farine
1/2 c à c de levure boulangère instantanée
2 pincée de sel
50g de sucre
9 cl de lait fermenté
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
60g de beurre fondu

Pour la garniture
100g de beurre ramolli
60g de cacao en poudre
170g de sucre en poudre

Pour le streusel
65g de farine
75g de sucre
45g de beurre doux ramolli
1 c à c de cannelle
45g de pépite de chocolat
1 blanc d'oeuf battu


Préparation de la pâte

Mélangez les ingrédients secs. Battre les ingrédients liquides, les assemblez

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique ( 5 à 10 min au robot)

Formez une boule lisse, la placez dans un saladier huilé et recouvrir de film alimentaire

Laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit à température ambiante : elle doit doubler de volume

Préparation du streusel

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse. Laissez reposer au frigo 30 min

Préparation du façonnage

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire (40 cm de long)

Etalez dessus le beurre ramolli et saupoudrer l'ensemble du mélange cacao sucre. Roulez la pâte dans la longueur.

Joindre les deux extrémités et la tordre trois fois. Déposez du papier cuisson dans un moule à cake et déposez la brioche dedans. Recouvrir le plat de film alimentaire et laissez reposer 1h à température ambiante. La pâte doit être bien gonflée.

Préchauffez le four à 175°C, badigeonnez la surface de la brioche avec le blanc d'oeuf battu et y déposez par dessus le streusel.
Laissez cuire pendant 45 min jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Laissez refroidir avant de déguster







10 commentaires:

  1. C'est vrai que c'est long à faire... mais quel plaisir à la manger... La tienne me plait beaucoup avec le streusel.

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    1. Ah merci :) , c'est vrai qu'avec le streusel c'est top

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  2. Je pense aussi qu'une bonne brioche home made m'aiderait à me lever le matin, surtout une comme la tienne :)

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    1. Ahah on a les mêmes problèmes le matin on dirait :) Bonne journée

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  3. Réponses
    1. C'est vrai que pour le matin c'est pas mal :)

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