Brioche pâte de cacao et crème de coco


J'espère que vous aimez les brioches car en ce moment c'est ma période. Je peux divaguer des heures sur internet à la recherche de nouvelles recettes que je n'aurais pas encore testé. Pinterest est aussi une très belle source d'inspiration , vous pouvez y trouvez tout ce que vous voulez. Des roulées, des croisées, des natures, des garnies tout est possible. D'ailleurs je trouve qu'avoir une belle brioche éclaire le petit déjeuner. Parce que finalement il s'agit aussi du repas le plus important de la journée.
Pour cette fois cela sera des petites brioches au cacao et crème coco. Cette belle recette provient du blog de Sandra. Je vous le répète si vous aimez les pains et la brioche foncez , il déborde de belles recettes.

Pour à peu près 18 brioches , ne vous inquiétez vous allez surement en faire gouter à vos amis

500g farine
20g de levure fraiche
125g de beurre
200g de crème de coco ou lait de coco
8g de sel
2 œufs
50g de sucre

+ la pate de cacao
25g de cacao non sucré
20g de sucre cassonade
40g de crème de coco
50 de chocolat noir râpé


Etape 1 : La pâte

Emietter votre levure fraîche et délayer dans le lait de coco tiède (et pas chaud sinon la levure ne fait pas effet)

Dans la cuve de votre robot déposer votre farine que vous aurez tamisé , votre sucre et le sel. Et mélanger. Faites un petit puit (comme avec votre jus de purée) et verser le lait de coco ainsi que vos œufs battus

Mélanger avec le crochet de votre robot jusqu'à ce votre pâte s'amalgame. Normalement votre pâte doit devenir sèche mais dans notre cas cela ne s'est pas produit donc don't worry.

Ajouter votre beurre ramolli petit à petit (en morceaux c'est bien ) et mélanger  entre chaque ajouter pour qu'il soit bien incorporé

Lorsque votre beurre est bien incorporé continuer de mélanger pendant encore 10min pour que votre pâte devienne souple et homogène

Recouvrez votre cuve avec du film alimentaire et laisser pousser pendant 2h


Pendant ce temps zou on prépare la pâte de cacao.  Mélanger dans un bol le sucre cassonade et votre cacao puis ajouter en filet la crème de coco tout en mélangeant. Vous obtenez un mélange un peu liquide. Laisser reposer

Etape 2 : le façonnage


Après les 2h de repos. Dégazer votre pate avec le plat de votre main et déposer la pâte sur votre plan de travail fariné.

Diviser votre pâte en deux morceaux de poids équivalent

Prenez le premier morceau et écraser le un peu avec votre main et étaler le de façon à obtenir un rectangle de 30x40 cm

Etaler la pate de cacao sur le rectangle en laissant 1cm de bordure sans cacao (plus simple lors du pliage) et saupoudré de chocolat râpé


Replier le rectangle en rabattant la partie gauche sur la partie droite (comme un papillon symétrique)

Dans votre rectangle replié, découpez des bandes (à la verticale) de 2cm de large dans le sens de la largeur

On étire les bandes et on les entortille puis on les enroule sur eux mêmes comme pour faire un nœud. (je sais , j'explique pas très bien)

Refaites exactement la même chose avec votre second morceau de pate

Laisser lever pendant encore 1h dans un endroit à température ambiante

Préchauffer votre four à 190°C

Tartiner vos brioches avec un œuf battu (pour donner du brillant) et enfourner pour 15min tout en surveillant bien.

Laisser refroidir sur une grille. Bonne dégustation




 
 

10 commentaires

  1. Je les ai vues sur instagram et je les ai reconnues tout de suite. Merci pour le test. J'espère qu'elles t'ont plu!! En tout cas elles d ont jolies 😊

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    1. Ah merci de ton commentaire ! cela me fait très plaisir surtout venant d'un pro comme toi :)
      Oui nous les avons adoré elles étaient vraiment moelleuses. Tes recettes de brioches sont vraiment top en tout cas !

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  2. Je viens de manger et je n'ai pas pris de dessert. j'aimerais trop croquer dans ...(ca me semble bizarre ce que je m'apprête à écrire lol) ta brioche (sans arrière pensée hein)
    Je vais tester ta recette.

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    1. Ne t'inquiètes pas je ne l'ai pas mal pris :) En tout cas elles étaient bien fameuses ! Tu me diras le résultat si tu les cuisines

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  3. Superbe recette qui donne faim ! J'ai partagé sur Facebook :D

    Bises :)

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    1. Hello Lucia ! Oui cette recette est très gourmande surtout lorsque l'on approche 16h :) Aah merci beaucoup pour le partage, c'est gentil

      Bises

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  4. Super recette ! Ca m'a donné envie de goûter !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

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    1. Oh merci Madame Maurice ! C'est une chouette recette et j'espère qu'elle te plaira

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  5. Ces brioches sont terriblement tentantes !

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  6. Elles sont superbes et très gourmandes tes brioches !

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