Mac n cheese au cheddar crémeux

 La voici, la recette du fameux mac & cheese , pas celui préparé avec de la purée de courge mais bien avec du fromage ! (ici on utilise du cheddar râpé). On est sur la version super réconfortante du gratin de pâtes américain. La recette provient du livre New York les recettes cultes .  Ici la recette est approuvée. 




380g de macaronis crus 
50g de beurre
2 c à s de farine
40cl de lait concentré (non sucré)
1 c à c de moutarde 
du sel 
30cl de lait
300g de cheddar râpé 
150g de chapelure
50g de beurre fondu 

Faites cuire les pâtes selon les indications que vous avez sur le paquet , une cuisson al dente suffit 
Stoppez la cuisson en les passant ensuite sous l'eau froide 

Préparez la sauce au fromage : 

Faites chauffez le beurre dans une petite casserole à feu moyen, quand des bulles commencent à se former, ajoutez la farine 
Remuez sans cesse jusqu'à ce que le mélange se colore en beige 
Ajoutez le lait concentré en continuant de remuer 
Incorporez toujours en brassant, la moutarde puis le sel et laissez cuire encore 5min pour obtenir une préparation épaisse et onctueuse 
Ajoutez le lait et le fromage et remuez jusqu'à ce que le fromage ait fondu 
Eteignez le feu et ajoutez les macaronis dans la sauce 

Préchauffez le four à 180°C, 

Transférez les pâtes dans un plat à gratin allant au four 

Mélangez la chapelure avec le beurre fondu puis déposez la sur le dessus des pâtes 

Enfournez et laissez cuire pendant 30 min 




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