Tarte potimarron et fromage de chèvre

Après avoir fêté les rois samedi soir,  dimanche après-midi et aussi gouté avec mes copains (à mon grand plaisir bien entendu), j'avais moyennement envie de cuisiner du sucré. Et dire qu'en un week-end j'ai gouté quatre galettes différentes. C'est pour ça que cette semaine il y a la recette de la tarte potimarron, poireau et fromage de chèvre. En général lorsque je fais un excès de desserts, mon réflexe ensuite est de ne manger que du salé. Cela n'a pas manqué dimanche midi juste avant notre après midi galette des rois. Et puis c'est encore la saison du potimarron alors profitons en.
Ps : la recette provient du dernier Vital Food




























La pâte
250g de farine
3 c à s de parmesan râpé
125g de beurre froid
1 oeuf
un peu d'eau

La garniture
2 poireaux
2 échalotes
200g de fromage de chèvre (j'ai pris du frais type petit Billy)
1 c à s d'huile d'olive
400g de potimarron
2 oeufs
20 cl de crème liquide
sel , poivre

Mélangez la farine et le parmesan dans un saladier.
Incorporez le beurre en dés et mélangez soit avec vos petites mains soit avec la feuille de votre robot
Ajoutez ensuite l'oeuf puis une cuillère à soupe d'eau, continuer de travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène
Recouvrez la pâte de film plastique et laissez reposer au moins 30min au frigo

Pendant ce temps, émincez les poireaux (sans la partie verte) et les échalotes
Faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
Couvrez et laisser cuire 8 min à feu doux, en remuant de temps en temps
Laver le potimarron et le râper grossièrement (j'ai utilisé ma râpe Microplane)

Etalez la pâte à tarte et foncer un moule beurré et fariné
Recouvrez la pâte de poireaux, du potimarron râpé et du fromage de chèvre (que vous pouvez émietter)
Battez les oeufs avec la crème, salez puis poivrez et verser sur le fond de tarte
Faites cuire 45 min à 190°C

On déguste tiède





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