Spartak cake chocolaté

Le spartak cake c'est le dernier gros gâteau que j'ai réalisé. Volumineux, il vous faudra être au moins six si vous ne souhaitez pas en manger pendant une semaine. Et ok je l'avoue, un peu long à préparer. 
Typiquement si vous le souhaitez pour le gouter du dimanche, il faudra le préparer le samedi soir ou après-midi. D'abord préparer les huit couches de biscuit et la crème. Puis monter et laisser reposer. Ce n'est pas forcément compliqué, juste un peu long.  
Le lendemain, ajuster les finitions avec la crème puis le glaçage. 
Au final on est sur un gâteau digne d'un tea time de rêve. Il me tarde de le refaire. 


 Pour 8 personnes

Le gâteau
200g de sucre en poudre
1 oeuf
90g de beurre mou
90 de lait demi écrémé 
1 c à c de bicarbonate de soude
40g de cacao en poudre amer
350g de farine

La garniture
200g de crème liquide à 30% (perso j'ai opté pour de la crème fleurette, plus pratique pour la chantilly)
100g de beurre mou
225g de philadelphia
350g de lait concentré sucré

Le glaçage
120g de crème liquide à 30%
180g de chocolat noir pâtissier
Pépites de nougatine 


Pour les gâteaux, fouettez le sucre avec l'oeuf, ajoutez le beurre. Faites chauffer le lait.
Incorporez le à la préparation ainsi que le bicarbonate et le cacao.
Ajoutez progressivement 350g de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse (pour pouvoir la rouler en boudin)
Enveloppez-la de film plastique et mettez au frais pour 30min

Préchauffez le four à 175°C. Coupez la pâte en 8 parts égales.
Sur le plan de travail fariné, étalez chaque morceau et découpez-y un cercle de 22 cm de diamètre à l'aide d'un cercle à entremets. Piquez avec une fourchette.
Faites cuire chacun 5 min sur une plaque à four recouverte de papier cuisson
Laissez refroidir sur une grille

Fouettez la crème en chantilly, dans un autre saladier fouettez le beurre avec le fromage et le lait concentré puis incorporez la chantilly délicatement à la spatule

Disposez le cercle à entremets de 22 cm sur une assiette plate, déposez une première couche de gâteau, recouvrez généreusement de crème et lissez à la spatule.
Continuez le montage avec le reste des ingrédients. Recouvrez le spartak d'une fine couche de crème (conservez 2 grosses c à s pour lisser les bords)
Recouvrez de film plastique et entreposez une nuit au frais

Le lendemain démoulez le spartak sur une grille posée sur un plat creux; masquez les bords avec la crème restante
Placez au frais 30 min 
Préparez le glaçage en versant la crème chaude sur le chocolat en morceaux 
Mélangez pour obtenir une préparation lisse 
Laissez tiédir 5 min avant de glacer généreusement le spartak

Laissez 30 min à température ambiante pour que le glaçage fige
Décorez de pépites de nougatine 





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