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Brioche tourbillon chocolat au lait

Brioche, brioche ! J'adore ce mot !
Il y a quelques semaines j'ai essayé la brioche tourbillon (recette trouvée dans un livre spécial brioche) et j'avais été assez contente du résultat. Initialement la recette indiquait de préparer une pâte à tartiné maison. N'ayant pas tous les ingrédients sous la main, j'avais simplement fait fondre au bain marie du chocolat au lait. Au final le résultat était tout aussi bien. La mie est filante et la touche de chocolat c'est que du plus. J'avoue même nature j'aime quand même. Si vous cherchez une recette pour vos prochains petits déjeuners, celle-ci pourrait faire l'affaire.

Edit : La recette provient de ce livre que je vous recommande chaudement car il détient plein de chouettes recettes. Big up Mauricette !


Une brioche tourbillon

6cl de lait tiède
8g de levure fraîche
1 oeuf 
90g de crème fraîche 
300g de farine 
50g de cassonade 
1 c à c de sel
100g de chocolat au lait 


Mélangez le lait avec la levure

Mélangez l'oeuf avec la crème fraîche puis incorporez-y le lait 

Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, versez la farine, le sucre et le sel
Mélangez brièvement, ajoutez le mélange liquide
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à formation d'une boule de pâte, puis augmentez la vitesse et laissez pétrir pendant 10 min
Débarrassez la pâte dans un bol fariné, filmez et laissez lever pendant 1h dans votre four préchauffé à 40°C puis éteint (2 à 3h à température ambiante)

Pendant ce temps faite fondre le chocolat au bain marie

Dégazez la pâte, étalez-la en un rectangle d'environ 40 cm de longueur sur un plan de travail fariné. 
Répartissez le chocolat fondu sur toute la surface
Enroulez la pâte sur elle même pour former un rouleau, étirez-le légèrement
Coupez le rouleau en deux dans la longueur
Enroulez le premier demi rouleau en tourbillon en le déposant dans un moule à manqué, côté coupé vers le haut, avec le chocolat apparent
Prolongez le tourbillon avec le second demi tourbillon


Laissez de nouveau lever 1h30 à 2h dans le four préchauffé à 40°C  puis éteint


Préchauffez le four à 160°C 
Enfournez pour 35 min 
Laissez refroidir ensuite sur une grille


6 commentaires:

  1. Elle me tente terriblement ta brioche !

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  2. Bonjour,

    Je suis l'auteure du livre dans lequel tu as trouvé cette recette, et je suis ravie qu'elle te plaise ;)

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    1. Bonjour Mauricette,
      Je vais mettre le lien de ton site et du livre. Je l'avais feuilleté à la Fnac et je l'avais trouvé super :)

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  3. Quelle est la dimension du moule à manqué à utiliser par rapport à la quantité de pâte? Françoise

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