Scones aux mûres sauvages

Le mois de septembre est le mois ou l'on ramasse des mûres. La cueillette de ce petit fruit sauvage est presque devenu une tradition. Tous les ans avec ma mère nous partons sur les petits chemins pour en ramasser. Par contre pour en trouver il faut légèrement s'éloigner de Lyon. J'avoue en manger plein sur le chemin mais souvent soit on les préparent en confitures ou on opte pour des tartes rustiques.. La confiture de mûres est ma confiture préférée. Cette fois j'ai choisi de les cuisiner dans des scones. J'adore les scones parce que c'est pratique pour le petit déjeuner et parce que ça prend moins de temps à préparer que de la brioche. Je retourne la semaine prochaine en cueillir, autant en profiter parce que la période des mûres ne dure pas longtemps. 


Pour une douzaine de scones 

340g de farine 
62g de sucre en poudre
7g de levure chimique
2,5g de bicarbonate de soude
1,5g de sel
90g de beurre froid en morceaux
150g de lait 
250g de mûres sauvages
15g de sucre

Préchauffez le four à 200° C, tapissez votre plaque de cuisson de papier cuisson

Dans le bol de votre robot avec la feuille, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel 
Ajoutez les morceaux de beurre et mélangez quelques secondes jusqu'à obtenir un mélange un peu sableux et avec des sortes de pépites
Incorporez 130g de lait et mélangez juste assez pour humecter les ingrédients secs. Vous devez obtenir une boule de pâte  

Sur votre plan de travail fariné, déposez la pâte.
Avec un rouleau à pâtisserie ou vos mains, abaissez la pâte en un carré d'environ 23 cm 
Répartissez les mûres sur toute la surface du carré 
Roulez fermement la pâte en un rouleau 
Pressez sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 cm tout en maintenant une longueur de 23 cm 
Coupez le boudin en six ou sept morceaux (qui ressemblent à des rectangles) que vous recoupez en deux dans la diagonale pour obtenir des triangles 

Déposez-les sur votre plaque de cuisson en les espaçant un peu 
Badigeonnez les scones avec le reste de lait et saupoudrez le tout de sucre en poudre

Enfournez pendant environ 20 min 

Laissez tiédir avant de déguster

A conserver dans une boite hermétique



1 commentaire

  1. J'ai rarement l'occasion de cuisiner des mûres mais cette version scones me donnent vraiment envie!

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