A défaut d’utiliser un des 3 potirons acheté ce weekend j’ai jeté mon dévolu sur cette tourte d’automne salée. Elle se compose de champignons et de poulet et se prépare plutôt rapidement. Vous pouvez anticiper en préparant en avance la pâte brisée ou l’acheter déjà prête si vous n’avez vraiment pas le temps. Elle fait office de plat de consistance pour le diner ce qui est très pratique. J’espère que cela vous plaira, ici elle est validée
La pâte brisée :
300g de farine
120g de beurre
1 pincée de sel
90g d’eau
120g de beurre
1 pincée de sel
90g d’eau
La garniture
500g de blanc de poulet
500g de champignons
2 échalotes
25cl de crème liquide
2 c à s de moutarde à l’ancienne
2 brins de thym
25g de beurre
10cl de vin blanc
sel /poivre
huile d’olive
Préparez la pâte brisée , laissez la ensuite reposez au frais le temps de préparer la garniture
Pelez et ciselez les échalotes, nettoyez les champignons et coupez les en 4
Coupez le poulet en lamelles
Faites chauffez le beurre et un filet d’huile d’olive dans une grande poele
Ajoutez les champignons et les échalotes et faites les revenir 5 min en mélangeant et à feu moyen
Ajoutez le poulet, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 min
Versez le vin blanc et faites réduire à feu vif
Ajoutez le thym effeuillé , la crème , la moutarde puis prolongez la cuisson de 5 min
Préchauffez le four à 180°C
Sortez la pâte brisée du frigo , séparez la en 2
Etalez le premier morceau puis disposez-le au fond d’une tourtière ou d’un moule à tarte et laissez bien dépasser les bords
Déposez la garniture dessus
Etalez le second morceau de pâte en un grand cercle puis déposez le sur le dessus de la garniture , soudez les deux pâtes avec les doigts en pinçant les bords (pour pas que ça ne s’ouvre pendant la cuisson) et en les rabattant sur le dessus
Badigeonnez le dessus avec un jaune d’oeuf puis enfournez 40 min
Servez pendant que c’est chaud
