Tarte rhubarbe frangipane


J'ai enfin dégotté une botte de rhubarbe au Naturalia du quartier, je vous raconte pas la joie. Surtout qu'en ce moment nous avons beaucoup limité nos déplacements en termes de courses. Cette année j'ai tenté la tarte à la rhubarbe avec un découpe des fruits en chevrons. Cela m'a pris un peu de temps. 
Par contre au final la rhubarbe se marie bien avec la frangipane (acidité et douceur quoi). Les invités ont bien aimé donc la recette est validée ici. La voici, vous m'en direz des nouvelles. 









Pour la pâte sablée 

200g de farine
110g de beurre 
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
2 c à s de sucre cassonade
des zestes de citron 


De la confiture de fraises , maison si possible

La frangipane

125g de beurre mou
125g de sucre en poudre 
1 oeuf et 1 jaune
125g d'amandes en poudre

500g de rhubarbe 
Amandes effilées 


On prépare en premier la pâte sablée, on mélange avec la feuille du robot la farine et le beurre , jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ensuite on ajoute le sucre, le sel et les zestes de citron , mélangez puis ajoutez le jaune d'oeuf .
Si la pâte ne s'agglomère pas vous pouvez ajouter une demi cuillère à soupe de lait , la vous devez obtenir une boule de pâte 
Enveloppez la dans du film plastique et laissez refroidir 20 min au frigo 

Ensuite préchauffez le four à 180°C , étalez la pâte dans un moule à tarte et faite cuire à blanc pendant 15 min avec des billes de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant encore 15 min mais en enlevant les billes de cuisson.

Laissez refroidir 

Préparez la frangipane 

Battez le beurre et le sucre à moyenne vitesse, ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez encore pendant 2 min
 Ensuite grattez le bol avec une spatule pour remettre le mélange au milieu puis ajoutez le jaune d'oeuf 
Ajoutez en dernier la poudre d'amandes et mélangez encore jusqu'à obtenir une préparation homogène 

Une fois que la pâte à tarte est refroidie, déposez une couche de confitures de fraises dans le fond, recouvrez ensuite de frangipane.

Coupez votre rhubarbe en tronçons et déposez les sur la frangipane, vous devez obtenir des motifs à chevrons ( ça m'a pris un peu de temps de mon côté) , puis disposez les amandes effilées autour 

Enfournez pendant 50 min à 180°C

Laissez refroidir  ensuite 









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