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Tarte fondante noix de coco - citron vert


Le mix noix de coco/citron vert est une combinaison gagnante. Allier la douceur de la coco avec l'acidité de la lime. Quelle bonne idée. Je ne savais pas trop à quelle texture m'attendre en réalisant cette tarte. En bouche ça rappelle légèrement le cheesecake, entre le biscuit croquant et la mousse légère. Un cheesecake fin en quelque sorte, pas écoeurant du tout. Et dire qu'on l'a dévoré à deux sans  partager un seul bout à quiconque. La recette provient du dernier Zeste Magazine qui dépote. 




225g de biscuits (hop nous on a pris des spéculos et un peu de brisures d'oréos)
85g de beurre
6 citrons verts bien murs
400g de lait concentré sucré
30cl de crème de noix de coco
30cl de crème liquide entière
2 c à s de sucre glace
1 poignée de copeaux de noix de coco



Mettez les biscuits dans un robot et réduisez-les en poudre.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le. Chemisez-en le fond et les bords d'un moule à tarte de 22 cm de diamètre. 
Utilisez le dos d'une cuillère pour bien tasser la préparation dans le moule. Entreposez au congélateur.

Râpez finement les zestes des citrons et pressez leur jus. Mesurez 20 cl et versez dans une casserole avec le zeste, le lait concentré sucré, la crème de coco et 10 cl de crème liquide.
Portez à ébullition et laissez réduire 4 min tout en remuant.

Transférez délicatement sur le fond de tarte en prenant soin de verser lentement afin de répartir la préparation sans qu'elle n'entame le fond de pâte.

Entreposez 4h au réfrigérateur (perso, 4h ce n'était pas assez alors j'ai laissé une nuit)

Au moment de servir, entreposez le reste de la crème au congélateur dans un saladier pendant 5 min. Puis fouettez-la au batteur jusqu'à obtenir des pics souples. 
Continuez de battre en ajoutant le sucre glace.
Versez sur la tarte, décorez de noix de coco déshydratée et servez.






8 commentaires:

  1. elle est sublime ta tarte gourmande, waowww

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  2. Coucou ! Moi aussi j'ai tilté sur cette tarte fondante à la noix de coco, et je compte m'y inspirer pour réaliser le dessert du dimanche, pour chez belle maman, beau papa. Le numéro est plein de couleur et de fantaisie, c'est vrai !
    Des bisous et merci pour le partage !

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    Réponses
    1. Ah mais oui, c'est un très bon dessert pour le week-end :) J'espère qu'il régalera tes convives. Ce numéro de zeste est vraiment bien. Bises à toi :)

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