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Babka potiron chocolat Pumpkin week #2

Bonjour à vous !

La semaine continue avec une seconde recette au potiron pour notre semaine orange. Lundi c'était des scones et aujourd'hui ça sera une babka au potiron et chocolat. Je ne sais pas si vous vous rappelez mais je vous avais déjà préparé une babka. Nous l'avions tellement aimé que j'ai réitéré en intégrant cette fois ci du potiron.

Certains font carrément la grimace quand je parle de légumes dans des pâtisseries alors que d'autres sont très intéressés par cela. Pour ma part j'aime beaucoup, d'ailleurs j'ai encore un butternut à utiliser ainsi qu'un potimarron. C'est aussi pour cela que je vous ai proposé cette semaine spéciale. Bon la brioche est un peu longue à préparer que les scones mais une fois que vous aurez savourer votre propre brioche, vous n'aurez qu'une envie c'est d'en refaire.






Pour la brioche vous aurez besoin de

85g de lait
7g de levure de boulanger
130g de purée de potiron
1 oeuf
30g de beurre
25g de sucre en poudre
255g de farine

Pour le streusel
55g de farine
40g de cassonade
1/4 de c à c de sel
50g de beurre froid coupé en morceaux

Pour la garniture au chocolat
280g de chocolat noir coupé en fin morceaux
1 c à c de cannelle
40g de sucre roux
55g de beurre froid coupé en morceaux

Pour la finition
1 oeuf battu

Préparation de la brioche

Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il atteigne les 37°C
Le versez dans la cuve de votre robot, saupoudrez la levure sur le dessus et laissez dissoudre la levure pendant 10 minutes
Ajoutez la purée de potiron, l'oeuf, le beurre, le sucre, le sel et la farine
Mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve
Sur un plan de travail propre et fariné, pétrissez pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et souple. Vous pouvez rajouter de la farine si celle-ci colle.
Placez la pâte dans un saladier huilé, recouvrez d'un chiffon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h. La pâte doit doubler de volume

Préparation du streusel 

Dans un bol mélangez la farine, la cassonade, le sel et le beurre froid. Avec vos mains incorporez le beurre aux ingrédients secs pour obtenir un mélange sableux
Couvrez et gardez à température ambiante

Préparation de la garniture

Dans un bol de mixer mélangez le chocolat, la cannelle, le sel et le sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir des tout petits morceaux de chocolat puis ajoutez le beurre et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

Le montage

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte à brioche en un rectangle de 30x50cm en veillant à bien fariner le plan pour que la pâte ne colle pas.
Etalez le chocolat sur toute la surface puis roulez la pâte en un boudin sur la longueur.
Pliez le boudin de pâte en deux et tordez les deux extrémités trois fois. Déposez la dans un moule à cake et laissez la lever 30 min sous une serviette puis badigeonnez d'oeuf battu et saupoudrez de streusel
Préchauffez le four à 175°C
Laissez encore une fois levez 30min puis enfournez 45min en surveillant
Si le dessus brunit vite, vous pouvez baisser la température du four à 150°C

Le plus dur va être d'attendre qu'elle refroidisse avant de la manger !





3 commentaires:

  1. C'est l'heure du goûter et je tombe là-dessus. Je crois que je vais arrêter de suivre ce blog si je ne veux pas me retrouver avec trop de bave dans le clavier.

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    1. Ahahaha mais attends tu avais pas un potiron à cuisiner ! Je te donne plein d'idées hein :) Allez bave pas trop!

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    2. Je ne sais pas faire de brioche et je n'ai pas le matériel adéquat, je crois que je vais me rabattre sur la soupe :D

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