Brioche crème de noisette et chocolat






Aujourd'hui je ne veux pas me la péter mais je vous donne une super recette de brioche. La recette bien généreuse avec une crème de noisette au chocolat, le petit gout de noisette qu'on redemande quoi. Au départ la recette dégottée de Christophe Felder indiquait de mettre de la poudre d'amandes et comme je n'en avais plus nous l'avons remplacé par de la poudre de noisettes et franchement c'était une tuerie. Une copine me demandait si je n'étais pas tentée d'en manger lorsque elle sort du four et bien pas du tout. En général je prépare ma pâte des que je rentre du travail puis je laisse lever puis on la retravaille et on met au four. En claire je la fais cuire juste avant de me coucher et dès qu'elle sort du four hop je file au lit. Je m'endors donc avec une bonne odeur de brioche chaude sortant du four et de surcroit je ne suis pas tentée d'en manger. Et quel pied que d'attaquer la journée avec sa brioche home made. Vous verrez c'est top de commencer la journée en douceur. Concernant les avis recueillis Monsieur C a adoré et ma copine Charlotte aussi on dirait. Alors un petit coup de pétrin ça vous dit? 
Avec les proportions indiquées vous pouvez réaliser deux brioches.

Pâte à brioche
15g de levure fraîche
250g de farine
25g de sucre semoule 
5g de sel fin
3 oeufs 
100g de beurre mou

Garniture 
100g de poudre de noisettes 
100g de sucre semoule
40g de cacao en poudre
100g de beurre mou
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf 
100g de chocolat noir râpé
+ 1 oeuf pour la dorure 


Emietter la levure dans la cuve de votre robot ajouter la farine, le sucre et les oeufs 

Mélanger avec le crochet de votre robot jusqu'a obtenir une pâte homogène et consistante

Ajouter le beurre mou et laisser travailler jusqu'a se soit incorporé

Pétrir encore durant 10-15min 

Quand votre pâte est homogène transvaser la dans un saladier légèrement fariné et saupoudré la de farine puis placez votre saladier au frigo pendant 2h. Elle doit prendre du volume 

Pendant ces 2h préparer votre garniture. Dans un saladier mélanger la poudre de noisettes, le sucre,le cacao et le beurre

Votre mélange doit devenir lisse et crémeux , ajouter un à un les oeufs puis placer votre saladier à température ambiante

Râper votre chocolat en petits morceaux 

2h après: Votre brioche a pris du volume, dégazer la avec la paume de votre main

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à brioche de manière à obtenir un rectangle de 40x30cm avec 5mn d' épaisseur 

Etaler votre crème de noisette sur tout le rectangle et parsemer de chocolat râpé 

Enrouler la pâte sur elle même de façon à obtenir un boudin 

Découper votre boudin en deux puis chaque moitié en cinq tranches égales 

Ranger vos tranches dans deux moules à cake recouvert de papier de cuisson 

Recouvrir vos deux moules à cake de torchon et laisser lever 1h30 (dans une pièce à température ambiante) 

Préchauffer le four à 180° C , dans une coupelle fouetter l'oeuf et avec un pinceau badigeonner vos deux brioches levées et enfourner 25 min. Surveiller bien la cuisson ! 

Sortir du four et laisser refroidir. Gosh je suis entrain de baver pendant que j'écris la recette ! Bonne dégustation 






4 commentaires

  1. Mioum ! J'exige un cours de brioche !

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  2. Miam toutes tes recettes donnent drôlement envie, mais je dois dire que celle la fait battre mon coeur (mon estomac?) plus vite ! Toutes tes photos sont bien très soignées, c'est vraiment un joli blog !

    Marie

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  3. Oh qu'elle me fait de l’œil cette brioche ! Elle doit être bien délicieuse... :p

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