menu

http://cinnamonandcake.blogspot.fr/p/cuisiner.html http://cinnamonandcake.blogspot.fr/p/croquer-lyon.html http://cinnamonandcake.blogspot.fr/p/picorer-ailleurs.html http://cinnamonandcake.blogspot.fr/p/a-propos.html

Tarte briochée aux figues

La figue est probablement l'un de mes fruits préférés avec les mûres. J'aime aussi bien les vertes que les violettes mais si il y a une chose que je préfère c'est de les cueillir directement pour ensuite les dévorer. Nos vacances en Grèce m'ont laissé pleins de souvenirs dont celui de nous arrêter sur des petites routes de campagnes avec vue sur la mer pour pouvoir les cueillir à même l'arbre. Cette année c'est moins glamour, j'ai été les chercher directement au marché toutefois elles sont bien sucrées. La dingue de brioche que je suis n'avais pas pensé plus tôt à marier ces deux éléments. C'est chose faite, cette tarte briochée était terrible. Engloutie tiède et froide, elle a eu une durée de vie très limitée. C'est sure, on va en refaire ! 


Un moule à tarte de 23 cm de diamètre
Pour la pâte à brioche
5cl de lait entier
1 oeuf
25g de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger
40g de beurre 
190g de farine
1 pincée de sel
Pour la garniture
1 oeuf
3 c à s de crème liquide
30g de cassonade
20g de beurre
Une dizaine de figues
Préparez la pâte. Faites très légèrement tiédir le lait dans un bol, versez sur la levure. Laissez reposer 5 min.
Dans le bol d'un batteur, placez la farine avec le sel et le sucre, ajoutez la levure délayée. Commencez à mélanger la pâte puis incorporez l'oeuf. Lorsque la pâte ne colle plus, incorporez 40g de beurre en petits morceaux. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps (perso, j'ai rajouté encore un peu de farine, car l'ajout du beurre rendait la pâte encore bien collante)
Lorsque la pâte est lisse et homogène, placez-la dans un saladier fariné, couvrez d'une serviette et laissez gonfler au moins 2h : la pâte doit doubler de volume. 
Beurrez votre moule à tarte 
Travaillez la pâte pour en chasser l'air puis répartissez-la dans votre moule beurré et replacez-la dans un endroit tiède (et sec) pour laisser gonfler encore 1h.
Pendant ce temps, lavez, séchez les figues et coupez-les en tranches épaisses. Préchauffez le four à 190°C.
Fouettez l'oeuf restant avec la crème. Creusez des trous avec le pouce dans la pâte et versez le mélange à la crème. 
Répartissez les figues sur la pâte puis saupoudrez de cassonade et de 20g de beurre en petits dés puis enfournez pour 35 min
Laissez tiédir avant de déguster. Pour ma part je l'ai préféré tiède ! 
Testée et approuvée, durée de vie : moins de 24h







Base de pizza au quinoa

Cette recette, c'est la troisième fois que la je la prépare. Au bout de la quatrième fois elle se retrouve sur le blog. La première fois, j'étais septique à l'idée de cuisiner une pâte de pizza au quinoa. Puis en goutant nous nous sommes aperçus que cette base apportait du croquant. Ça changeait, ça n'avait rien à voir avec une pâte à pizza à classique. C'est ça qui nous a plu, le côté croquant. La première fois, j'avais mis du philadelphia mais ça manquait de "cheesy", j'ai remplacé par de la mozzarella râpé et la on a trouvé ce qui allait. Croquer dans sa part de pizza croustillante et avoir des fils de fromage "dégoulinant" voila ce qui manquait. La cinquième fois je la cuisinerais exactement de la même façon. Recette trouvée dans le dernier Zestes Magazines. Testées, re-testées et approuvés ! 


Pour 1 pizza

115g de quinoa
1/2 c à c de sel 
1 gousse d'ail
1/2 c à c de poivre noir moulu
2 c à c d'origan séché
20g de fromage râpé
1 c à s d'huile d'olive
60ml d'eau

Garniture 
100g de fromage râpé ( on a opté pour de la mozzarella râpé pour le côté cheesy)
1/2 courgette émincée très finement 
3 à 4 brins de romarin


Mettez le quinoa dans un bol, couvrez d'eau et laissez tremper toute la nuit
Le lendemain préchauffez le four à 190°C et tapissez une plaque à four de papier sulfurisé

Égouttez et rincez le quinoa, versez-le dans le bol d'un blender avec 60ml d'eau, le sel, l'ail, le poivre et l'origan, puis mixez jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte dans un saladier et incorporez le fromage ainsi que l'huile d'olive.

Posez un cercle de 23 cm de diamètre (j'ai utilisé mon moule à cheesecake) sur la plaque préparée et versez-y la pâte au quinoa
Enfournez pour environ 20 min de cuisson puis sortez du four. Enfilez des gants pour retourner la pâte : couvrez- la d'une autre plaque, saisissez les deux côtés des deux plaques puis retournez-les en emprisonnant la pâte. Cuisez sur la seconde plaque pendant encore 5 à 10 min.

Sortez le fond de pizza du four et baissez ce dernier à 175°C. Sur la pâte dispersez la mozzarella râpée, disposez les rondelles de courgettes, émiettez des morceaux de romarins

Remettez au four 10 min

Vous pouvez la savourer tiède. 



Carrés comme des cookies aux flocons d'avoine et chocolat

En tant que bec sucré (et chocolaté) il m'arrive d'être en léger manque de dessert au chocolat (et ce même s'il fait chaud). En tant que fan de flocon d'avoine je me devais d'essayer cette recette. Ok vous allez vous dire, mais elle a mangé tout ça ! Non je n'ai pas mangé tout ça, ok j'en ai juste englouti quelqu'uns. La vérité est que j'ai une team de gourmands au bureau qui me sert de testeurs/gouteurs. Hop ils goutent, me disent ce qu'ils pensent et je suis fixée comme ça. D'ailleurs cette phrase "Tu l'as mangé en entier ce gâteau?" me fait toujours bien rigoler. Allez hop la recette des carrées moelleux au chocolat et flocons d'avoine, à partager bien évidemment. 


213g flocon d'avoine
250g farine
180g sucre cassonade
1 c à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
200g beurre
2 oeufs
1 c à c d'extrait de vanille 
180g  morceaux de chocolat
un moule de 23 cm par 33 cm

Préchauffez le four à 180°C , recouvrez de papier cuisson le moule 
Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel. 
Ajoutez le beurre fondu, la vanille, les oeufs, mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. 
Incorporez les morceaux de chocolat (les trois quarts, laissez le reste pour la suite)
Etalez la moitié de la pâte, déposez le quart restant de chocolat, recouvrez avec la seconde moitié de pâte.
Enfournez pendant 25- 30 min jusqu'à avoir le dessus doré
Une fois refroidi coupé en carré.

Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite hermétique