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Base de pizza au quinoa

Cette recette, c'est la troisième fois que la je la prépare. Au bout de la quatrième fois elle se retrouve sur le blog. La première fois, j'étais septique à l'idée de cuisiner une pâte de pizza au quinoa. Puis en goutant nous nous sommes aperçus que cette base apportait du croquant. Ça changeait, ça n'avait rien à voir avec une pâte à pizza à classique. C'est ça qui nous a plu, le côté croquant. La première fois, j'avais mis du philadelphia mais ça manquait de "cheesy", j'ai remplacé par de la mozzarella râpé et la on a trouvé ce qui allait. Croquer dans sa part de pizza croustillante et avoir des fils de fromage "dégoulinant" voila ce qui manquait. La cinquième fois je la cuisinerais exactement de la même façon. Recette trouvée dans le dernier Zestes Magazines. Testées, re-testées et approuvés ! 


Pour 1 pizza

115g de quinoa
1/2 c à c de sel 
1 gousse d'ail
1/2 c à c de poivre noir moulu
2 c à c d'origan séché
20g de fromage râpé
1 c à s d'huile d'olive
60ml d'eau

Garniture 
100g de fromage râpé ( on a opté pour de la mozzarella râpé pour le côté cheesy)
1/2 courgette émincée très finement 
3 à 4 brins de romarin


Mettez le quinoa dans un bol, couvrez d'eau et laissez tremper toute la nuit
Le lendemain préchauffez le four à 190°C et tapissez une plaque à four de papier sulfurisé

Égouttez et rincez le quinoa, versez-le dans le bol d'un blender avec 60ml d'eau, le sel, l'ail, le poivre et l'origan, puis mixez jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte dans un saladier et incorporez le fromage ainsi que l'huile d'olive.

Posez un cercle de 23 cm de diamètre (j'ai utilisé mon moule à cheesecake) sur la plaque préparée et versez-y la pâte au quinoa
Enfournez pour environ 20 min de cuisson puis sortez du four. Enfilez des gants pour retourner la pâte : couvrez- la d'une autre plaque, saisissez les deux côtés des deux plaques puis retournez-les en emprisonnant la pâte. Cuisez sur la seconde plaque pendant encore 5 à 10 min.

Sortez le fond de pizza du four et baissez ce dernier à 175°C. Sur la pâte dispersez la mozzarella râpée, disposez les rondelles de courgettes, émiettez des morceaux de romarins

Remettez au four 10 min

Vous pouvez la savourer tiède. 



Carrés comme des cookies aux flocons d'avoine et chocolat

En tant que bec sucré (et chocolaté) il m'arrive d'être en léger manque de dessert au chocolat (et ce même s'il fait chaud). En tant que fan de flocon d'avoine je me devais d'essayer cette recette. Ok vous allez vous dire, mais elle a mangé tout ça ! Non je n'ai pas mangé tout ça, ok j'en ai juste englouti quelqu'uns. La vérité est que j'ai une team de gourmands au bureau qui me sert de testeurs/gouteurs. Hop ils goutent, me disent ce qu'ils pensent et je suis fixée comme ça. D'ailleurs cette phrase "Tu l'as mangé en entier ce gâteau?" me fait toujours bien rigoler. Allez hop la recette des carrées moelleux au chocolat et flocons d'avoine, à partager bien évidemment. 


213g flocon d'avoine
250g farine
180g sucre cassonade
1 c à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
200g beurre
2 oeufs
1 c à c d'extrait de vanille 
180g  morceaux de chocolat
un moule de 23 cm par 33 cm

Préchauffez le four à 180°C , recouvrez de papier cuisson le moule 
Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel. 
Ajoutez le beurre fondu, la vanille, les oeufs, mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. 
Incorporez les morceaux de chocolat (les trois quarts, laissez le reste pour la suite)
Etalez la moitié de la pâte, déposez le quart restant de chocolat, recouvrez avec la seconde moitié de pâte.
Enfournez pendant 25- 30 min jusqu'à avoir le dessus doré
Une fois refroidi coupé en carré.

Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite hermétique


Gâteau de Délicatesse, ail et persil + Concours (terminé)

Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de cuisiner des Délicatesse, le nom m'étant presque paru poétique. Le Délicatesse est une petite pomme de terre nouvelle, cultivée dans les champs sableux de la Drôme.
Au départ j'avais pensé les préparer en salade mais le temps légèrement froid de la semaine passée m'a fait revoir la recette. Au final la version chaude l'a emporté en gâteau croustillant. Beurrées, dorées à souhait se mariant à merveille avec le mix ail/persil. Cela me rappelles les pommes de terres sautées à la persillade que préparait ma grand-mère.


Un cercle de 20/22 cm de diamètre (type un moule à cheesecake)

1,5 kilos de Délicatesse coupées en tranches fines 
4 cuillère à soupe de beurre + un peu plus pour beurrer le cercle
6 gousses d'ail coupées en petits morceaux 
5 tranches de lard fumé coupées en petits morceaux
Un bouquet de persil plat 
Sel/Poivre 


Préchauffez le four à 180°C, beurrez bien votre cercle 

Faites chauffez, deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail en morceaux, faites cuire à peu près 4-5 minutes en remuant bien, jusqu'à ce que les morceaux dorent. Transférez-les sur une serviette en papier

Ajoutez ensuite les deux autres cuillères à soupe de beurre dans la poêle, une fois fondu, ajoutez les pommes de terre, assaisonnées de sel et poivre et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps (à peu près 8 minutes) 
Ajoutez les petits morceaux de lard ou le beurre et continuez de cuire les Délicatesses, en remuant un peu, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées (à peu près 15 minutes). Arrêtez la cuisson avant que les tranches ne se brisent.

Transférez les tranches de pommes de terre dans le cercle. Répartissez les toutes dans le moule, appuyez fermement et uniformément (de telle sorte qu'en démoulant le gâteau en fin de cuisson, elles tiendront bien )

Enfournez pendant 15 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Laissez refroidir le gâteau puis retournez le gâteau de pommes de terre sur une assiette, assaisonnez avec le sel, le poivre et
garnissez le dessus de morceaux d'ail et de persil.

Bonne dégustation !





Maintenant passons aux choses sérieuses. Toi aussi lecteur/lectrice gourmand(e) tu vas pouvoir tenter ta chance et recevoir un lot comprenant deux barquettes de pommes de terre Délicatesse. A toi la recette de ton choix à cuisiner ! 
Pour participer, rien de plus simple, il suffit de me laisser un petit commentaire en répondant à la question suivante:"Quelle recette du site de la Pomme de terre Délicatesse te mets le plus l'eau à la bouche ? (et que tu aurais envie de tester si tu gagnais) 

Tu peux également devenir fan de la page Facebook de la pomme de terre Délicatesse, mais ce n’est bien sûr pas obligatoire ! Hop 2 semaines pour participer au concours et rendez-vous le 23 aout 2016 pour les résultats du tirage au sort (jeu réservé à la France métropolitaine).

N'hésite pas à tenter ta chance


Edit du 23 aout : Le gagnant est Olivia Philippe ! Bravo, je t'envoie les informations par mail