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Banana Cake !



On l'a demandé, le voici ! La recette du banana cake. 
Testée la première fois au bureau, on peut dire qu'il n'a pas fait long feu puisque j'ai ramené le moule vide à la maison. Je crois que l'effet glaçage y était pour quelque chose. 
Dans la recette originale il était indiqué une certaine quantité de beurre (125g), le fait est que je l'ai carrément oublié lors de la première fois. Je m'en suis rendue compte le lendemain matin  alors qu'il avait passé la nuit au micro ondes. Pour le coup j'ai eu peur du flop. Cependant les bananes archi-mûres ont tout sauvé! 
La seconde fois, j'ai volontairement zappé le beurre et changé le glaçage par un glaçage au philadelphia. Le résultat est légèrement différent et j'avoue avoir un faible pour le glaçage au fromage. Je vous ai noté les 2 types comme ça vous pourrez choisir. Le secret du moelleux réside bel et bien dans les bananes. Il faut vraiment qu'elles soient très très mûres (à la limite de la peau noire).
Vous allez faire des heureux pour le gouter ! 

Banana Cake
4 bananes archi mûres
3 oeufs
125g de sucre
125g de farine
1 demi sachet de levure chimique
1 c à c d'extrait de vanille 

Pour le glaçage. 

Glaçage 1
60g de beurre
100g de sucre glace
30g de cerneaux de noix 

Ou 

Glaçage 2
100g de philadelphia 
70g de beurre

Préchauffez le four à 180°C
Tapissez votre moule à cake de papier cuisson
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la farine, la levure, la vanille, 2 bananes très mûres coupées en rondelles (que vous aurez écrasé à la fourchette pour faire une purée) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 40-50 min jusqu'à ce que la lame du couteau plantée au centre ressorte sèche

Laissez tiédir avant de démouler

Pour le glaçage 1 : Mixez le beurre, le sucre glace et les noix et étalez ce glaçage sur le cake froid

Pour le glaçage 2 : Fouettez le Philadelphia et le sucre glace et étalez le mélange aussi sur le cake froid

Faites dorer les 2 bananes restantes coupées en rondelles et saupoudrées d'un peu de sucre dans une poêle anti-adhésive
Laissez-les refroidir et déposez-les sur le cake





Brioche étoile au chocolat

Cela faisait longtemps qu'il n'y avait pas eu de brioche sur le blog ! Au moins 4 ou 5 articles je dirais.  Ces derniers temps j'étais en mode crêpes et compagnie. Comme la brioche c'est mon plat réconfort (celui que je dévore avec hâte le samedi et dimanche matin!) c'est avec grand plaisir qu'aujourd'hui je vous propose un modèle en forme d'étoile et au chocolat. Que vous pourrez ensuite préparer pour vos prochains petits déjeuners de week-end. La recette provient du dernier magazine Saveur. Je vous ai mis plus bas le lien d'une vidéo expliquant la technique du tressage. Si vous aussi êtes un peu long au démarrage (comme moi), regardez la vidéo, elle vous permettra de tout comprendre, plus facilement et rapidement que  les consignes. Bonne régalade et bon week-end ! 


La brioche 
300g de farine 
50g de beurre en cubes
25g de sucre
12g de levure de boulangère fraîche
12 cl de lait
1 oeuf
1/2 c à c de sel

La garniture 
200g de pâte à tartiner (au choix )
2 cl de lait 

Emiettez la levure dans le lait tiède avec une 1 c à s de sucre
Laissez buller 15 min 
Pendant ce temps, sablez à la main (ou avec la feuille de votre robot) la farine, le sel et le beurre, comme pour une pâte sablée.
Versez ensuite le mélange lait-levure, l'oeuf et le sucre
Pétrissez à petite vitesse dans un robot jusqu'à ce que la pâte soit élastique et claque contre le bol
Couvrez et laissez lever dans un four à 30°C ou près d'un radiateur
La pâte doit doubler de volume (comptez 1h30 à 2h)

Réchauffez la pâte à tartine 20s au micro-ondes
Pesez la pâte et divisez-la en 4 boules.
Farinez le plan de travail et étalez les boules en 4 disques de 22 cm de diamètre environ
Superposez les disques en étalant de la pâte à tartiner entre chaque couche (4 disques, 3 couches de pâte à tartiner)
Déposez sur une plaque munie d'un papier cuisson
Posez un emporte pièce ou un coquetier au milieu de la brioche (perso j'ai pris un verre classique de 3,5 cm de diamètre) pour garder un repère et former le centre de l'étoile
Coupez ensuite la brioche en 4 parts égales, puis en 8 puis en 16. 
Retirez l'emporte pièce 
Saisissez délicatement dans chaque main une part
Tournez celle de droite à droite et celle de gauche vers la gauche en faisant 2 tours
Procédez de même avec les autres parts (ok perso j'ai été un peu lente au démarrage alors hop je vous ai mis ce lien de vidéo, peut-être que cela vous parlera mieux.

Laissez lever de nouveau 1h dans un endroit tiède
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la brioche de lait 
Préchauffez le four à 160° et enfournez pour environ 20-25 min 


Crêpes à la crème d'amandes

Après vous avoir proposé plusieurs recettes de crêpes venues d'ailleurs ces dernières semaines, j'ai décidé de revenir avec une recette toute classique. Des crêpes avec comme garniture une crème d'amandes. Oui cela rappelle la frangipane de la galette de janvier mais je ne résiste pas à ce petit gout d'amandes. (Ok j'avoue il me restais aussi un stock de poudre d'amandes dans mon placard). Et puis cela change de la pâte à tartiner classique. Pour que cela fasse moins écoeurant, j'ai coupé les crêpes en deux pour que ce soit plus fin et moins sucré. Une chose est sûre, une fois roulée, on les mange encore plus vite ! Bonne chandeleur à tous ! 


Pour 6 personnes 

La recette de base des crêpes

250g de farine
6 oeufs
75cl de lait
30g de beurre fondu
30g de sucre

Versez la farine, le lait, les oeufs, le beurre fondu et le sucre dans le bol d'un blender et mixez à grande vitesse pour émulsionner la pâte.
Faites cuire les crêpes dans une poêle beurrée, pliez-les en deux, déposez une bonne cuillerée de crème d'amandes et roulez-les. 
( Comme une crêpe entière ça faisait plutôt costaud, j'ai coupé les crêpes en deux puis déposez la garniture et roulez)
Posez-les au fur et à mesure dans un plat beurré allant au four, tout en les gardant au chaud avec un papier d'aluminium 
Passez-les 10 mm environ au four préchauffé sur th 5-6 avant de les déguster


La recette de la crème d'amandes

125g de poudre d'amandes
125g de sucre glace 
100g de beurre
1 oeuf
1 c à s rase de maizena
1 pointe de rhum (facultatif)

Mixez la poudre d'amandes, le sucre glace et le beurre mou à l'aide de votre robot
Ajoutez l'oeuf, la maizena, la pointe de rhum toujours en fouettant, jusqu'à ce que la crème soit homogène.